I suggerimenti dell'inizio dell'anno

Tortino di prosciutto cotto croccante su vellutata di zucchini

Insalata di legumi con gamberi in zabaglione all'olio d'oliva

Sformato di asparagi in fonduta di parmigiano

Savarain di riso allo zafferano con carciofi romani

Tagliolino con borccoletti e speack

Tortellone agli asparagi e ricotta alla concassé di pomodoro

In questo periodo iniziamo a lavorare l'agnello, preparato in vari modi, scottadito in fricassa, alla romana coi suoi carciofi.