II ristorante Bitone e' situato all'interno di una casa di interesse storico, dalla forma a Bitta (grosso cuneo) da cui "Bitone", che da il nome alla zona circostante. La facciata del ristorante, ristrutturata e dipinta nei colori della Bologna antica, si presenta lungo la via Emilia con un piccolo angolo verde.

All' interno, l' elegante ingresso introduce in una atmosfera calda, avvolgente come la cordialita' con cui ci pregiamo di accogliere la clientela.
A sinistra si accede nella sala grande: un giardino d'inverno realizzato con legno massello, le cui arcate ricordano un antico galeone, con tecnologia applicata per il massimo confort.

Una piccola area verde si intravede dalle preziose vetrate che circondano la sala: le raffigurazioni di uccelli sono state realizzate dai maestri vetrai veneziani.
I lampadari di Murano danno un tocco di raffinatezza all' ambiente.

Proseguendo si arriva nella saletta delle tempere:
i colori tenui dei paesaggi, che ricoprono completamente le pareti, rendono l'atmosfera rilassante, cosė da poter gustare al meglio le specialita' della casa.

Una scala di cotto toscano ci conduce alla ex cantina, ora rinnovata, con la boiserie chiara in stile veneziano e dalle luci soffuse che illuminano il soffitto a volte in pietra a vista.
La cantina oggi trasformata in caveau a temperatura controllata dove riposano le bottiglie importanti in maturazione.